Publié le 23 Novembre 2014

{Velouté de courgettes / coriandre / petits pois de cette été et mouillettes}

{Velouté de courgettes / coriandre / petits pois de cette été et mouillettes}

Cet été j ai fais quelques provision pour l hiver. Un peu de soleil avant d affronter les premiers frima

Ingrédients:

  • Deux courgettes

  • 1/2 bottes de coriandre

  • 3 c a s de creme

  • 2 verres de petits pois

  • 1/4 de baguette

  • Huile d olive

  • Beurre

  • Sel/poivre du moulin

  • (aneth)

Dans une sauteuse, a feu vif tu fais revenir tes courgettes coupés grossièrement, tes petits pois avec du beurre et de l huile d olive. Une fois doré, tu ajoutes de l eau bouillante (sers toi de ta bouilloire) salé, tu laisses mijoter 10 minutes, tu ajoutes ta coriandre, tu mixes et tu ajoutes ta creme.

à l'aide d'une paire de ciseaux, tu découpes des mouillettes de pain, tu les place au four pour les griller

au moment de servir, tu décores ta soupe d'une feuille d'aneth ou de coriandre

Bon dimanche a tous

Publié le 21 Novembre 2014

brocolis poêlé aux deux riz

brocolis poêlés aux deux riz

ingrédients:

  • 1/2 brocoli frais
  • huile d'olive
  • beurre
  • riz basmati
  • riz sauvage
  • paprika
  • sel et poivre du moulin

tu laisse trempé ton 1/2 brocoli dans l'eau froide vinaigré pendant 10 min

ensuite tu cueilles les petites branches, si elles sont trop grosse tu les coupes en deux dans le sens de la longueurs

tu fais chauffer une sauteuse a feu vif avec de l'huile d'olive, tu peux ajouter une herbe si tu veux, tu les poêles, ils vont légèrement coloré. le but ici c'est qu'ils soient cuit tout en restant croquant. tu les réserves

avec la même sauteuse, tu ajoutes du beurre et fais doré ton riz

tu saupoudre de paprika chaque assiette avant de servir

c'est prêt

astuce cuisson riz

Cuisson du riz basmati et riz sauvage

1- pour qu il ne colle pas !

Laisser reposer le riz dans un volume d’eau tiède (utiliser une bouilloire pour aller plus vite) pendant minimum 30min. volume : pour 1 verre de riz 2 verres d’eau

2- cuisson

Porter ce même volume d’eau a ébullition, saler l’eau mettre un bouillon cube et une noisette de beurre et verser le riz. Cuisson 12 min

faire cuire le riz sans couvrir, lorsque des creux se forment, la cuisson est alors terminée, éteindre le feu et couvrir 5 min

égoutter et rafraîchir le riz sous l’eau froide

3- le faire revenir au beurre dans une sauteuse a feu vif

brocolis poêlé aux deux riz

Publié le 13 Novembre 2014

Décore ta soupe

· Décorer et agrémenter ta soupe :

la touche final de ta super soupe, tu fais des dé de gingembre, émince du chou rouge, de l’estragon, râpe du parmesan.

Décore ta soupe

Tu commences toujours par saupoudrer de parmesan ta soupe et ensuite tu ajoutes les autres ingrédients a ta guise, si tu ne commences pas par le parmesan, tes ingrédients vont faire plouf et on ne les verra pas!

Décore ta soupe

Simple et efficace

:D

Décore ta soupe
Décore ta soupe

Rédigé par little bouillon

Publié le 31 Octobre 2014

réchauffe ton halloween
réchauffe ton halloween
réchauffe ton halloween
réchauffe ton halloween
réchauffe ton halloween
réchauffe ton halloween

Article halloween pour laitfraisemag.fr

Les astuces

  • Vider les potiron et courges : commence par découper ton légumes en deux (2/3 1/3) et utilise une cuillère parisienne (celle qui t’aide a former des billes de melon l’été) tu verra c’est hyper simple. La taille sera parfaite pour cuisiner ton légume pour la réalisation de ta soupe d’halloween.

  • Toujours saisir à la poêle tes légumes avant de les faire rôtir au four. Cela permet de les dorés avec l’huile d’olive et de gérer ton assaisonnement en amont

  • Pour cette recette, la soupe est rallongée au bouillon de légumes et non a l’eau. Pour réaliser ton bouillon simplement, lave bien tes légumes à l’eau claire vinaigrer, il doivent tremper au moins 10 min dedans pour éliminer un maximum de bactérie et autre pesticides. Ensuite tu épluches tes légumes et utilise celle ci pour faire ton bouillon, tu jettes tout le monde dans une casserole d’eau chaude salé et 20 min après tu as un super bouillon pour ta soupe, ton futur risotto, bref tu prépare tranquille ton hivers. Tu peux aussi congeler ton bouillon dans des sac a glaçons.

  • Décorer et agrémenter ta soupe : la touche final de ta super soupe, tu fais des dé de gingembre, émince du chou rouge, de l’estragon, râpe du parmesan. Tu commences toujours par saupoudrer de parmesan ta soupe et ensuite tu ajoutes les autres ingrédients a ta guise, si tu ne commences pas par le parmesan, tes ingrédients vont faire plouf et on ne les verra pas hi hi hi.

  • Avoir des herbes pour l’hivers : toutes les herbes que tu as pu acheter thym, romarin, persil, coriandre, estragon… conserve tout, les tiges même si tu as utilisé les feuilles, fait tout séché et tu aura des herbes pour l’hivers pour tes bouillons, légumes rôtis, viandes, poissons,… tu sera ravis cet hivers quand tu n ‘en trouvera plus dans le commerce d’en avoir chez toi.

  • N’oublie pas de saler et poivrer avant de servir

  • Un petit filet d’huile d’olive si tu le souhaites avec un peu de crème fleurette si tu n’as peur de rien !

  • La recette de la soupe et l’accompagnement de légumes : dans les deux cas les légumes sont poêlés puis rôtis en amont. Pour la soupe cela apporte un vrai plus en terme de goût.

réchauffe ton halloween

Les 3 recettes à faire dans l'ordre!!!

  1. légumes rôtis pour récupérer les épluchures

  2. avec les épluchures tu fais ton bouillon

  3. avec ton bouillon tu finalises ta soupe

réchauffe ton halloween

Recette des légumes rôtis

Tu prends

  • 1 botte de radis

  • 3 panais

  • 2 oignions rouges

  • 3 carottes

  • 2 piments doux

  • 1 aubergines

  • 5 ails en chemise

  • 1 fenouil

  • quelques tomates cerise

  • quelques branches de thyms

  • quelques branches d’estragons

  • quelques pommes de terres

Tu laves, épluches (gardes tes épluchures pour ton bouillon de légumes) et découpes tes légumes

Tu saisis tout le monde dans une poêle avec de l’huile d’olive, tu laisses colorer un peu.

Tu allumes ton four à 180° et tu les fais rôtir pendant 20 à 30 min.

réchauffe ton halloweenréchauffe ton halloween
réchauffe ton halloweenréchauffe ton halloween
réchauffe ton halloweenréchauffe ton halloween

Recette du bouillon de légumes

Tu prends

  • tes épluchures de légumes

  • 1 oignon rouge que tu éminces

  • 3 ails en chemise

  • 1 branche d’estragon

  • 1 branche de thym

  • sel et poivre du moulin

Tu jettes tout le monde dans une casserole d’eau chaude salé et 20 min après tu as un super bouillon pour ta soupe

réchauffe ton halloween
réchauffe ton halloween
réchauffe ton halloween
réchauffe ton halloween

Recette de la soupe potiron/ courge

Tu prends

  • 2 potirons et une courge, tu les vides avec la cuillère parisienne.

  • 1 oignon rouge que tu éminces

  • un peu de gingembres frais que tu éminces en petit dé

  • 1 carotte

  • 3 pommes de terres

  • 3 ails en chemise

  • 1 branche d’estragon

  • 1 branche de thym

  • sel et poivre du moulin

Tu saisis tout le monde dans une poêle avec de l’huile d’olive, tu laisses colorer un peu.

Tu allumes ton four à 180° et tu les fais rôtir pendant 20 à 30 min.

Une fois rôtis, tu retires l’ail en chemise et le thym et tu disposes tes légumes dans une grande casserole. Tu verses ton bouillon de légumes tout chaud. Tu laisses reposé tes légumes et ton bouillon a feu doux pendant 10 min et tu mixes

réchauffe ton halloween
réchauffe ton halloween
réchauffe ton halloween
réchauffe ton halloween
réchauffe ton halloween
réchauffe ton halloween
réchauffe ton halloween
réchauffe ton halloween
réchauffe ton halloween

Publié le 30 Juillet 2014

gaufrettes fines aux fruits rouges

gaufrettes fines aux fruits rouges

Quand tu organises un pic nic champêtre, il ne faut rien oublier !!!

Il te faut des jolies nappes, des gobelets, des fourchettes, des cuillères, des serviettes et quelques assaisonnements. Je vais te donner quelques techniques et astuces pour que ton pic nic soit simple, efficace, rapide à réaliser, gourmand, facilement transportable, so fresh et jolie. L’idée étant que tout soit préparé en amont chez toi et à servir une fois sur place.

recette 4/4

Gaufrettes fines aux fruits rouges

Projet été recette 4/4  Pic nic champêtre

Si tu n’as pas de gaufrier et que tu n’as pas le temps, achète un sachet de gaufrettes fines chez ton boulanger ou dans le commence. Je te donne tout de même la recette pour 30 gaufrettes

Pour la recette et le montage, il faudra te prémunir

  • 125 g de beurre doux
  • 3 œufs
  • 100 g de sucre blanc
  • 250 g de farine
  • 25 g de sucre vanillé
  • 10 mûres
  • 10 framboises
  • 20 myrtilles
  • 10 fraises
Projet été recette 4/4  Pic nic champêtre
Projet été recette 4/4  Pic nic champêtre

Tu commences par faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux. Dans un saladier, tu fouettes les œufs avec le sucre sans blanchir le mélange. Tu Ajoutes le beurre fondu et la farine. Tu continues à Fouetter jusqu’à ce que le mélange devienne lisse et homogène. Tu Couvres le saladier et tu le places au réfrigérateur pendant 30 minutes. Tu fais chauffer ton appareil à gaufres pendant 10 minutes avant de commencer la cuisson. Tu peux alors commencer tes cuissons, tu verses une cuillère à soupe au centre de l’appareil, tu laisses cuire pendant 1 à 2 minutes en surveillant. Dès que la pâte atteint la couleur désirée, soulève la gaufrette à l’aide d’une spatule et dépose la sur un plateau bien à plat, juste quelques secondes le temps qu’elle durcisse. Tu peux découper la gaufrette à l’aide d’un emporte-pièce pour qu’elle ait une forme bien régulière.

Si tu veux faire un mini cônes prépare en amont un cône en papier, enroule ta gaufrette autour à sa sortie de cuisson, une fois durcie, la gaufrette gardera cette forme.

Projet été recette 4/4  Pic nic champêtre
Projet été recette 4/4  Pic nic champêtre

Avant de partir tu laves tes fruits et tu découpes tes fraises en 4 dans le sens de la longueur. Bon pic nic

Projet été recette 4/4  Pic nic champêtre

Rédigé par little bouillon

Publié dans #food

Publié le 28 Juillet 2014

Hydrate toi avec une Salade de tomates vertes et rouges, radis et oignon rouge

Hydrate toi avec une Salade de tomates vertes et rouges, radis et oignon rouge

Quand tu organises un pic nic champêtre, il ne faut rien oublier !!!

Il te faut des jolies nappes, des gobelets, des fourchettes, des cuillères, des serviettes et quelques assaisonnements. Je vais te donner quelques techniques et astuces pour que ton pic nic soit simple, efficace, rapide à réaliser, gourmand, facilement transportable, so fresh et jolie. L’idée étant que tout soit préparé en amont chez toi et à servir une fois sur place.

recette 3/4

salade de pates et légumes du marché a disposé dans des gobelets

Projet été recette 3/4  Pic nic champêtre

Pour la recette et le montage, il faudra te prémunir

2 oignons rouge

1 mandoline pour découper finement les radis et oignon rouges

10 tomates vertes et 5 tomates rouges type cœur de bœuf

sel et poivre du moulin

vinaigre balsamique

huile d’olive

échalote et persil déshydraté

jus de citron

des fourchettes en bois

des petites assiettes creuses en plastique pour enfants

shaker a vinaigrette

bouteille distributeur a vinaigrette avec bouchon

Projet été recette 3/4  Pic nic champêtre

Après avoir nettoyé tes radis, a l’aide de ta mandoline, tu les tranches en fine rondelle, tu répètes cette opération pour les deux oignons rouges. Pour que ces deux aliments conservent leurs couleurs et leurs croquants, tu les disposes dans un Tupperware remplit d’eau froides que tu places au réfrigérateur.

Tu laves tes tomates et les découpes en quartier de 1 cm d’épaisseur coté chair, tu les réserves au réfrigérateur.

Tu peux maintenant commencer ta vinaigrette maison, dans ton shaker a vinaigrette, tu ajoutes ton vinaigre, ton persil et échalote déshydratés, un filet de jus de citron, du sel et poivre du moulin et de huile d’olive. Ta petite sauce est prête. Bon pic nic

Projet été recette 3/4  Pic nic champêtre
Projet été recette 3/4  Pic nic champêtre

Rédigé par little bouillon

Publié dans #food

Publié le 25 Juillet 2014

le finger food tartine

le finger food tartine

Quand tu organises un pic nic champêtre, il ne faut rien oublier !!!

Il te faut des jolies nappes, des gobelets, des fourchettes, des cuillères, des serviettes et quelques assaisonnements. Je vais te donner quelques techniques et astuces pour que ton pic nic soit simple, efficace, rapide à réaliser, gourmand, facilement transportable, so fresh et jolie. L’idée étant que tout soit préparé en amont chez toi et à servir une fois sur place.

recette 2/4

le finger food tartine

Projet été recette 2/4  Pic nic champêtre laitfraisemag
Projet été recette 2/4  Pic nic champêtre laitfraisemag

Pour la recette et le montage, il faudra te prémunir

  • 1 pain de campagne au raisin et noisette prétranché
  • 1 botte de radis
  • 1 mandoline pour découper finement les radis
  • 1 œuf par personne
  • 1 botte d’asperges blanches
  • 10 tomates cerise
  • du basilic frais
  • du persil
  • sel et poivre du moulin
  • 1 c à s de parmesan râpés
  • huile d’olive
  • un bras mixeur
  • shaker a vinaigrette
  • bouteille distributeur a vinaigrette avec bouchon
Projet été recette 2/4  Pic nic champêtre laitfraisemag
Projet été recette 2/4  Pic nic champêtre laitfraisemag

Tu commences par faire cuire tes œufs dans une casserole d’eau chaude et vinaigré pendant 12 min pour obtenir des œufs dures, pour arrêter la cuisson après les 12 minutes, tu les plonges dans un grand bol d’eau froide et tu les places au réfrigérateur. Dans une deuxième casserole, tu fais cuire tes asperges blanches préalablement nettoyées, découpées , pendant 6 à 8 minutes celons la taille de l’asperge, tu les plonges dans un grand bol d’eau froide et tu les places au réfrigérateur. Tu découpe tes tomates cerise en deux, Après avoir nettoyé tes radis, a l’aide de ta mandoline, tu les tranches en fine rondelle, tu les disposes dans un Tupperware remplit d’eau froides que tu places au réfrigérateur.

Tu peux maintenant commencer ta petite sauces maison que tu versera sur ta tartine avec les feuilles de basilic une fois que tu aura fais ta petite composition sur ta tranche de pain. Dans ton shaker a vinaigrette, tu ajoutes ton parmesan râpés, de l’huile d’olive, tu sel et poivre du moulin et tu mixes le tout, ta petites sauce est prête.

Projet été recette 2/4  Pic nic champêtre laitfraisemag

Avant de partir, tu découpes tes œufs dur en 4, tes asperges en 2 dans le sens de la longueur, tes rondelles de radis, ta sauce, ton pain, ton basilic et tu montes tes tartines sur place. Bon pic nic

Projet été recette 2/4  Pic nic champêtre laitfraisemag
Projet été recette 2/4  Pic nic champêtre laitfraisemag

Rédigé par little bouillon

Publié dans #food

Publié le 23 Juillet 2014

salade de pâtes et légumes du marché a disposé dans des gobelets

salade de pâtes et légumes du marché a disposé dans des gobelets

bonjour,

Quand tu organises un pic nic champêtre, il ne faut rien oublier !!!

Il te faut des jolies nappes, des gobelets, des fourchettes, des cuillères, des serviettes et quelques assaisonnements. Je vais te donner quelques techniques et astuces pour que ton pic nic soit simple, efficace, rapide à réaliser, gourmand, facilement transportable, so fresh et jolie. L’idée étant que tout soit préparé en amont chez toi et à servir une fois sur place.

recette1/4

salade de pâtes et légumes du marché a disposé dans des gobelets

Projet été Pic nic champêtre 1/4 pour laitfraisemag
Projet été Pic nic champêtre 1/4 pour laitfraisemag
Projet été Pic nic champêtre 1/4 pour laitfraisemag
Projet été Pic nic champêtre 1/4 pour laitfraisemag

Pour la recette et le montage, il faudra te prémunir

  • 1 mandoline pour découper finement les radis et oignons rouges
  • 1 botte de persil frais et d’estragon
  • 20 tomates cerises
  • 1 botte de radis roses
  • 2 oignons rouges
  • 1 jus de citron
  • vinaigre de xérès
  • huile de tournesol
  • sel et poivre du moulin
  • un bras mixeur
  • fourchette en bois jetable
  • shaker a vinaigrette
  • bouteille distributeur a vinaigrette avec bouchon
Projet été Pic nic champêtre 1/4 pour laitfraisemag

Tu achètes des conchiglioni, ici j’ai choisi des pates aromatisé aux épinards, a l’encre de sèche, a la betterave et nature pour un mélange coloré remplit de légumes pour les petits et les grands.

Tu cuis tes pates dans une eau salé, juste après la cuisson, tu les plonges dans un bol d’eau froide que tu places au réfrigérateur. Cela permet qu’elles ne collent pas, cela les refroidit et arrêtes la cuisson ainsi elles resteront aldente, cela te laisse le temps de faire tes découpes tranquillement.

Après avoir nettoyé tes radis, a l’aide de ta mandoline, tu les tranches en fine rondelle, tu répètes cette opération pour les deux oignons rouges. Pour que ces deux aliments conservent leurs couleurs et leurs croquants, tu les disposes dans un Tupperware remplit d’eau froides que tu places au réfrigérateur.

Ensuite tu laves et découpes tes tomates cerise en deux.

Tu peux maintenant commencer ta vinaigrette maison

Tu commences par émincer ton persil et ton estragon, garde en un peu de coté pour saupoudrer ta salade avant de servir. Une fois émincée, tu mets le tout dans ton shaker a vinaigrette, tu ajoutes un peu d’huile de tournesol et un filet de jus de citron. Tu commences a mixer en continuant a ajouter de l’huile, puis tu ajoutes ton vinaigre tu mixes, ajoutes du sel et du poivre. Ta vinaigrette maison est prête, verte, c’est frais, c’est l’été.

Dans ton shaker a vinaigrette, tu ajoutes toute ta préparation bien fraiche, ta vinaigrette, tes herbes et tu mélanges le tout. Tu sers ta salade dans tes petits gobelets en plastique. Bon pic nic

en collab toujours et encore avec

en collab toujours et encore avec

Rédigé par little bouillon

Publié dans #food

Publié le 22 Juin 2014

clafoutis pêche basilic

envie de douceur

Moi je me fais un petit clafoutis nectarine rouge, basilic, oeuf et sucre roux

recette pour une quantité de 8 gros cupclafoutis diamètre haut 9,5cm, il te faut:

  • 3 oeufs moyens
  • 150g de sucre roux
  • 2 gousse de vanilles 200g de farine type 55 ou 45
  • 75g de beurre
  • 2 cuillères a soupe d'huile d'olive
  • 100ml de lait 10 feuilles de basilic que tu éminces
  • 3 nectarines

commence par faire fondre ton beurre avec l'huile d'olive dans une casserole a feux doux pendant qu'il ramollit dans un appareil, tu jettes les 3 oeufs, tu les bats, ensuite tu incorpores le sucre, le lait, la vanille, l'émincé de basilic et les morceaux de nectarines, le beurre et l'huile d'olive puis la farine tu mélanges et c'est prêt.

tu verses ta préparation dans tes moules de cup cake tu préchauffes ton four 10 minutes à 180°, puis tu enfournes tes cupclafoutis pendant 30 min à 180°

bon goûter a toi

clafoutis pêche basilic
clafoutis pêche basilic
clafoutis pêche basilic
clafoutis pêche basilic

Rédigé par little bouillon

Publié le 20 Juin 2014

{Pain perdu fruit chocolat et compote}
{Pain perdu fruit chocolat et compote}

{Pain perdu fruit et compote}

pain perdu version sucré avec des mûres, du chocolat fondant, des poires, des fruit rouges, de la compote, de la confiture, de la crème fouettée.... Tu peux tout autant t amuser en disposant des pommes émincés du chevre et du miel, un œuf au plat et du bacon grillé. Ma devise ne jette rien, fais toi plaisir et partage :D

Recette pour 10 tranches de pains perdu

  • 1/2 litre de lait
  • 2 oeufs
  • 40g de sucre
  • 20g de sucre vanillé ou 3 gousses de vanilles
  • 1cc de miel
  • beurre clarifié pour la cuisson

Dans un bol, fouette sucre et oeufs pour blanchir l'appareil, ajoute le lait frais. coupes tes tranches de pain épaisseur 2,5cm environ, ici j'ai choisi un pain de campagne au levain, la prochaine fois je teste la brioche :D

plonge tes tranches de pain des 2 cotés quelques minutes dans ton mélange, pour un résultat un peu clean, j'égoutte mes tranches de pain avant de les faire dorer dans la poêle

fait chauffer ta poêle avec ton beurre clarifié et fait dorées tes tranches de pain en 4 aller retour (sur le dernier aller retour ajoute du sucre sur le pain pour caraméliser la tranche sur les deux cotés)

bon gôuter a toi

{Pain perdu fruit chocolat et compote}
{Pain perdu fruit chocolat et compote}
{Pain perdu fruit chocolat et compote}
{Pain perdu fruit chocolat et compote}
{Pain perdu fruit chocolat et compote}
{Pain perdu fruit chocolat et compote}
{Pain perdu fruit chocolat et compote}
{Pain perdu fruit chocolat et compote}

Rédigé par little bouillon